シリケカフェ北街道店

インタビュー
Interview
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北欧パン専門のベーカリーカフェ

シリケカフェ北街道店

永井 美香子さん

Mikako Nagai

リポーター 白土 優羽さん

静岡県出身、静岡県立大学国際関係学部
趣味・好きなもの:猫・犬などの動物、よさこいを踊ること

人と人とが自然と繋がる交差点のようなカフェになりたい

シリケカフェ北街道店が駿河区の本店と違う点はいくつかありますが、パン販売専門の本店と異なり、北街道店ではカフェを併設しています。その原点は、永井さんが静岡でオープンする前に経営していた長野県小諸市のベーカリーカフェ「シリケカフェ」にあります。靴を脱いで入店するスタイルのそのカフェは、「お邪魔します」「おかえりなさい」の言葉が自然に交わされるような、あたたかな空間でした。永井さんはその頃の経験から「人と人とが自然と繋がる交差点のような場所になるカフェを作りたい」と思い、現在の北街道店でも店内の居心地の良さや、お客様との会話の時間を大切にしています。

日本人の私たちにも馴染むような北欧パン

パンといえば白くてふわふわしたものが世の中には多いですが、このお店にはそのようなパンはあまり見られません。ライ麦や小麦の全粒粉や、種などを練り込んだパンは、食べていてとても満足感が高く味わい深いです。またお腹の中での消化がゆっくりで、体への負担が少ないところも大きな魅力となっています。
日本でも、雑穀米や分づき米、玄米を美味しく食べる文化があります。そんな私たち日本人にも馴染むパンがこの北欧パンだと思いました。私も何度も購入しては、朝ご飯や大学でのランチにしています。

『シリケのおしゃべり会』にも注目!

店内にはムーミンの雑貨やなつかしい絵本があり、階段を上がった2階にはイートインスペースや和室もあります。
和室では「シリケのおしゃべり会」と題して、「北欧」、「不登校」、「菌ちゃん農法」、「着物大好き」、「絵本」など、様々なテーマでのおしゃべり会を開催しています。今まではお店の前を横切るだけだった方も、こんなイベントを通じて、ぜひ一歩店内に入ってみてください。
詳しくはお店のインスタグラムや公式ラインをチェックしてくださいね。

(左)リポーターの白土さん (右)永井さん

シリケカフェについて:
セノバを水落の交番に向かって歩き、学生服のやまだを越えて数十メートルほど進むと、北欧パンとオーガニックカフェの店「シリケカフェ」があります。店内にずらりと並ぶ北欧のパンは、どれも特徴があり、自然の美味しさが詰まったものばかりです。
パンを焼くのは永井さんの夫の匠さんで、2018年10月に現在の駅南本店「シリケカフェバーケリ」がスタート。2022年11月に、駿府町に2号店となる「シリケカフェ北街道店」がオープンしました。

取材時の様子

パンづくりを始めた経緯:
永井さんは学生時代から海外に興味があり、イギリスに1年間ボランティア留学をしていました。帰国後、匠さんが始めた車椅子のフィッティングの仕事を手伝う中で何度も北欧を訪れ、北欧の人たちの考え方や暮らし方に触れて、人生観に大きな影響を受けたそうです。
子育てはそんな北欧でしたい、と思い、北欧で仕事を探し、ノルウェーのシュタイナー系コミュニティに当時2歳の息子さんとともに3人で暮らすことになりました。そのコミュニティで100人以上のパンを作るベーカリーのアシスタントになった匠さんは、ドイツ人マイスターからパン作りを教わりました。
師匠のドイツ人マイスター、ラルフ氏が焼くパンは、とびきり美味しいものだったそうです。オーガニックの素材を使い、シンプルだけれど噛み締めて食べる度にその美味しさに感動するものでした。「良い素材で焼くパンは、本当に美味しい」と、永井さんご夫婦は心から実感したそうです。

ノルウェーから帰国して、すぐに長野県小諸市に移住。移住後3年の頃、ベーカリーカフェ「シリケカフェ」をオープンしました。
オープンから5年目に入った頃に親の介護のため静岡へ戻ることに。シリケカフェを再開させたかったのですが、実家のスペースは狭く、ベーカリー部門だけをオープン。長野でのカフェのお客さんとの交流が忘れられず、4年後に2号店をカフェ併設の形でスタートさせたそうです。
パンやカフェを通じて「繋がり」の場所を作りたいと言う永井さん。北街道駿府町に出店し「リピーターになってくれたみなさんに支えられている実感があり、とても嬉しいですね」と話してくださいました。

匠さんが作るパンは、ノルウェーの師匠ラルフ氏のレシピのまま。いろいろな種類のパンは全て、あの時・あの場所で出会ったものです。永井さんが話す「繋がり」は、ここにしか無いパンと、永井さんご夫妻の北欧での思い出にも触れる出会いになることでしょう。

シリケカフェ

住所静岡県静岡市葵区駿府町1-43
TEL080-4843-4309
営業時間10:00-17:00
定休日日、月、火曜日
URLhttps://www.kirkekafebakeri.com/
Instagramhttps://www.instagram.com/kirkekafebakeri

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